在烹饪中，砂锅是一种常用的炊具，但很多人在使用时常常会遇到糊底的问题。那么，如何处理新砂锅避免糊底呢？下面分享几个技巧：

首先，使用新砂锅之前，应该先进行“开锅”处理。具体方法是将砂锅放入清水中，加入适量的大米，用小火煮沸后，再继续煮15-20分钟。这样可以让砂锅表面形成一层保护膜，减少食物粘连的可能性。

其次，炒菜时要先加油，待油热后再加入食材。这样可以有效减少食物与锅底直接接触，避免糊底。同时，炒菜时要不时翻动食材，使其受热均匀，也可以避免糊底现象的发生。

另外，选择合适的火候也是很重要的。砂锅的传热性能较好，火候过大容易导致食物糊底。因此，在烹饪时要掌握好火候，适当调节火力，避免过高的温度。

最后，清洁砂锅也是非常关键的。砂锅使用后应该及时清洗，不要让残留的食物残渣在锅底沉积。用清水和洗涤剂彻底清洗，保持砂锅整洁，也可以避免下次烹饪时食物粘底。

处理新砂锅避免糊底需要从多方面入手，包括“开锅”处理、适当加油、掌握好火候和及时清洁等。只要注意这些技巧，就可以有效避免砂锅糊底的情况发生，让烹饪变得更加顺利和美味。