铸铁珐琅锅是厨房中常见的一种炊具，它不仅外观精美，而且具有优良的导热性能，可以帮助食材均匀受热，烹饪出更美味的菜肴。那么，如何正确使用和清洁铸铁珐琅锅呢？

首先，在使用铸铁珐琅锅之前，需要先进行“季节化”处理，即在锅内均匀涂抹一层食用油，然后放入烤箱中加热，使油膜与锅壁结合，形成一层保护膜，以防止食材粘连。此外，在使用过程中，避免突然改变温度，以免对锅体造成损坏。

清洁铸铁珐琅锅时，不建议使用洗洁精等强力清洁剂，以免损坏珐琅层。可以先用热水浸泡一段时间，然后用软布或海绵轻轻擦拭，最后用清水冲洗干净即可。如果有顽固污渍，可以使用少量食醋或柠檬汁进行清洁。

另外，清洁完毕后，一定要彻底擦干铸铁珐琅锅，避免生锈。可以在锅内涂抹一层食用油，然后用纸巾擦拭干净，放在通风干燥的地方即可。

正确使用和清洁铸铁珐琅锅可以延长其使用寿命，保持其独特的烹饪效果。希望以上小贴士能帮助您更好地享受烹饪乐趣！