不锈钢锅在烹饪中常常会出现底部糊锅的问题，让人头疼不已。那么怎样才能让不锈钢锅不糊底、防止食物粘连呢？下面分享一些小窍门。

首先，使用不锈钢锅前一定要预热，预热可以让锅体均匀受热，避免食物粘连。其次，在锅中加入适量的油，可以起到润滑作用，减少食物与锅底的摩擦，防止粘连。另外，在烹饪过程中要适时翻动食物，避免食物长时间与锅底接触，减少糊底的可能性。

此外，选择合适的火候也是很重要的。不锈钢锅的导热性较好，一般火力不宜过大，可以选择中小火煮熟食材，这样既可以保持食材的营养，又可以避免糊底的情况发生。

最后，清洁保养也是关键。烹饪后及时清洗不锈钢锅，避免残留食物在锅底烤焦，导致下次使用时粘连。建议使用软海绵和中性洗洁剂清洗锅具，不要使用硬性刷具，以免刮伤锅面。

要让不锈钢锅不糊底，关键在于预热、添加适量油脂、适时翻动食物、控制火候和定期清洁保养。只要掌握好这些小窍门，就能轻松解决不锈钢锅糊底的问题，让烹饪变得更加顺利和美味。